Glutenfreie Chocolate Tart

Hallo meine Lieben :)

Ja ich weiß..ich habe mir mal wieder mächtig Zeit gelassen mit einem neuen Blogpost,tut mir echt leid. Momentan ist alles einfach wieder ein wenig stressig, da ich ja noch zur Schule gehe und wieder jede Menge Klausuren schreibe.

Doch jetzt gibt es endlich ein neues Rezept für euch, das ich zum Anlass des Geburtstages meiner Freundin probiert habe, die an einer Glutenallergie leidet. Für diejenigen, die mit dem Begriff "Gluten" nichts anfangen können (Achtung ! jetzt glänze ich mit meinem Basic-Wikipedia Wissen tataaaaa ) - Gluten ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreiden vorkommt. Jetzt denkt ihr "Ach, das kommt dann bestimmt nur im Mehl vor". Nenene, leider befindet sich Gluten in gaaaaaaaanz vielen Lebensmitteln..selbst wenn es nur "Spuren von Gluten" sind. Hier mal ein paar Beispiele für Lebensmittel, die Gluten enthalten können : 

- Gewürzmischungen

- Eis

-Schokolade

-Frischkäse

-Chips

-Wurst

-Brot

und noch vieeeele mehr. Mittlerweile gibt es Gott sei dank eine tolle Auswahl an glutenfreien Produkten von Schär. Schär sei dank ! :) Ihr könnt euch gerne mal ihre Website anschauen (Klick).

Mein Problem beim Einkauf der Zutaten dieser Tarte war, dass ich zwar auf der Verpackung geschaut habe ob Gluten enthalten war, jedoch immer noch skeptisch war, wenn kein Gluten darunter zu finden war.Also habe ich mitten im Supermarkt direkt mal gegoogelt und alle Zutaten, die ich kaufen wollte in google eingegeben etwa so : "glutenfrei Ritter Sport schokolade". Meistens wurde man dann direkt zu der ofiziellen Seite der Marke geleitet und dort stand dann auch nochmal ganz genau was alles drin ist für Allergiker ( Gluten,Lactose etc. ). Das fand ich persönlich total super.

Also schnappte ich mir alle glutenfreien Zutaten, fuhr nachhause und fing an zu backen :)
Das Rezept für die Tarte ist von allrecipes Deutschland.Habe sie mit Ganache und Blaubeeren nur ein wenig "aufgepimpt" und den Vanille Zucker weggelassen :)

Zutaten :

für die Tarte  : 

- 120 g Zartbitterschoki ( die von Ritter Sport ist glutenfrei )

- 120 g Butter

- 150g Zucker

- 50g ungesüßtes Kakaopulver

- 3 Eier,verquirlt

für die Ganache :

-Sahne & Vollmilschschoki (Ritter Sport)

für die Deko :

- Blaubeeren

Zubereitung: 

1.       Ofen auf 150 °C / Gasherd Stufe 2 vorheizen. Eine Backform von 20 cm einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen.

2.       Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und Zucker, Kakao, Eier und Vanilleextrakt unterrühren. In die vorbereitete Backform füllen.

3.       Im vorgeheizten Ofen ca. 30 -40 Minuten backen, dann 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.

4.       Ganache herstellen,indem man Sahne und Schoki in einem Topf im Wasserbad schmilzen lässt.Die Konsistenz sollte ungefähr Nutella-artig sein, daher habe ich keine Mengenangaben angegeben. probiert einfach aus wieviel schoki und sahne ihr braucht :) Am Besten Schoki erst schmelzen lassen und dann ein wenig Sahne hinzugeben, gut verrühren und schauen wie die Konsistenz ist :)

5.       Nach Belieben mit Blaubeeren dekorieren

Brombeertörtchen

Brombeertörtchen

So meine Lieben, jetzt gibt es mal wieder nach langer Zeit ein Rezept von mir und da ja momentan Beerenzeit ist ,dachte ich mir, dass ich mal etwas mit meiner absoluten Lieblingsbeere, der Brombeere kreieren muss .Da kam mir dann das Video von Danis Cupcakes (Klick) ganz gelegen, denn in diesem Video stellt sie eine Brombeer-Tiramisu Creme her die ich dann direkt so übernommen habe..naja fast ,ihr wisst ja, dass ich meisten noch etwas abändere J Da ich noch nie einen Naked Cake gebacken haben und dieser schon laaaaaaaaange auf meiner To- Do-Liste steht, dachte ich mir, dass so ein Naked Brombeer Törtchen doch ganz hübsch aussehen könnte. Mit dem Endergebnis war ich allerdings noch nicht zu 100 Prozent zufrieden, geschmacklich war er perfekt..nur am Aussehen hat es noch ein wenig gehapert. Denn meine Kuchenbase bestand aus drei Teilen und alle drei Teile hatten eine unterschiedliche Farbe, als hätte ich eine Schicht zehn Minuten gebacken und die andere 30 Minuten, d.h die eine Schicht war brauner als die andere..das ist natürlich doof, denn ein Naked Cake heißt schließlich so, weil er naked – nackig ist, sprich er wurde nicht komplett mit Creme oder Fondant ummantelt. Falls also jemand einen guten Tipp hat, wie man das ändern könnte, dass die 3 Teile gleich braun sind, immer nur her damit J Ach und ich würde mich furchtbar freuen, wenn ihr das Törtchen nachbackt  und mir das Ergebnis irgendwie zukommen lasst via Instagram mit einer Verlinkung (Klick ) oder in Facebook in einer Privatnachricht (Klick) J

Zutaten

-Tortenring 18 cm

Kuchen Base (Törtchenzeit ):

375g Butter

300g Zucker

1,5 TL Vanillearoma

6 Eier

5 EL Buttermilch

300g Mehl

150g Speisestärke

1 ½ TL Backpulver

1 Prise Salz

Brombeercreme : 

500gr Mascarpone
500gr Magerquark
160gr Zucker
2 Packungen Vanille Zucker
200gr Sahne
Gelatine ( z.B Gelatine fix zum einrieseln )
Frischkäse

2-3 EL Brombeermarmelade 
Brombeeren 

eventuell einen halben TL Zitrone

Blaubeersauce ( das Knusperstübchen ):

150g Blaubeeren, 2EL 

Rohrohrzucker, 1 TL 

Vanillezucker, 1/2-1TL 

Speisestärke (je nach 

Konsistenzwunsch) etwas Wasser 

Deko :

Brombeeren

Kuchenbase:

1. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

2. Butter,Zucler und Vanillearoma ca. 2 Min cremig aufschlagen.

Die Eier trennen und das Eiweß beiseite stellen.

3. Buttermilch mit dem Eigelb verrühren und zur Buttermasse geben.Mehl Speisestärke und Backpulver mischen,dann nach und nach zur Masse geben.

4.Das Eiweß mit der Prise Salz in eine Schüssel geben und mit dem Rührer steif schlagen.Mit einem Löffel die Masse vorsichtig unter den Teig geben,aber nicht rühren.Die Teigmasse dritteln und Boden für Boden in einer Springform-oder Silikonform für jeweils ca. 30 Minuten backen.Stäbchenprobe nicht vergessen !+

5. Die drei Böden komplett auskühlen lassen ( wichtig ! sonst verläuft eure Creme )

Brombeercreme :

1. Alle Zutaten mischen 

2. Die Brombeeren unterheben ( es ist euch überlassen wie viele Brombeeren ihr in eure Creme macht )

Blaubeersauce :

Blaubeeren und 

(Vanille)Zucker in einen Topf geben und kochen lassen bis die 

Blaubeeren sehr weich sind. Diese Masse durch ein Sieb geben, Saft 

erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die 

kochende Blaubeeremasse rühren, weiter köcheln lassen bis die Sauce 

eindickt

Anschließend stapelt ihr eure Torte immer mit einer Schicht Creme dazwischen ( Boden-Creme-Boden-Creme-Boden-Creme ) und dekoriert sie mit Brombeeren und Blaubeersauce :)

easy peasy WM Obstkuchen

Hallöchen :)

Habe diesmal einen super einfachen Obstkuchen für euch,den ich auf kochkino.de gefunden habe :)
Da ich nur eine Stunde Zeit bis zum Anpfiff des Spiels hatte,musste es schnell gehen.
Der Kuchen sah dann am Ende nicht nur fantastisch aus,sondern hat auch sehr gut geschmeckt und war perfekt für einen heißen Sommertag :)

Hier das Rezept für eine Herzchen Springform oder eine runde Springform mit 18 cm Durchmesser (Im Originalrezept sind es 24 cm,aber ich mag es wenn der Boden ein bisschen dicker und fluffiger ist )

Biscuit-Boden :

115g Mehl

90 Zucker

2 große Eier

1EL kaltes Wasser

1 Päckchen Vanillezucker

1TL Backpulver

1 Prise Salz                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Belag :                                                                                                                        

160-200g Brombeeren

160-200g Erdbeeren

1 Glas Aprikosenmarmelade ( ihr könnt so viel verwenden wie ihr möchtet )

160-200g Pfirsiche (am besten eignen sich Dosenpfirsiche, die zermatschen nicht so schnell)

150-200g kalter Vanillepudding ( gekauft oder selbstgemacht ) oder Tortencreme z.b von Dr.Oetker                                                                                                                                                                                                                                                        

Zubereitung:

1. Für den Biskuitboden werden die Eier mit dem Wasser, dem Vanillezucker und dem Zucker aufgeschlagen, bis die Masse deutlich heller und luftiger aussieht.
2. Wenn die Ei-Zuckermasse nach ca. 2 Minuten so aussieht wie im Video, kann es auch schon mit den restlichen Zutaten weitergehen.
   Mehl, Backpulver und Salz werden zu der Eimasse gesiebt und so kurz wie möglich untergerührt.
   Wenn der Teig zulange gerührt wird kann es passieren, dass der Teig zusammenfällt bzw. die Luft herausgeschlagen wird und der Teig beim Backen nicht so schön aufgeht.
3. Ich habe eine Herz-Springform genommen. Wenn Ihr keine zuhause habt, funktioniert das Ganze natürlich auch mit einer normalen runden 18er Springform.
4. Der Biskuitboden wird anschließend bei 180°C (Umluft) 14-16 Minuten gebacken.
5. Wenn nach dem Backen kein roher Teig am Holzspieß hängen bleibt, ist der Kuchen fertig und muss gut abkühlen.
   Damit er dabei nicht austrocknet, legt am besten ein sauberes Küchentuch darüber.
6. Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, wird er zuerst mit der Aprikosenkonfitüre bestrichen und anschließend mit dem kalten Vanillepudding.
   Den Pudding könnt Ihr kaufen oder Selbermachen, wie Ihr wollt.
7. Dann können auch schon die Früchte darauf verteilt werden.
   Für die Deutschlandflagge sind es hier jetzt Brombeeren, Erdbeeren und Dosenpfirsiche.
8. Zum Schluss kommt noch klarer Tortenguss darüber, der dem Kuchen einen schönen Glanz gibt und die Früchte zusammenhält.
   Den Tortenguss rührt Ihr am besten nach Packungsanleitung an. Meist wird das Pulver mit Zucker vermischt und anschließend mit Wasser glattgerührt und einmal aufgekocht.
9. Vor dem Servieren sollte der Kuchen noch mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank,damit der Tortenguss fest wird.                                                                                                                                                                                         
   
   
   
   
   
   
   
   
   
                                                          
   
   
   
   

Ombre Vanille Törtchen

Hello :)

Heute gibt`s das erste Rezept und zwar ist es ein Ombre Vanille Törtchen. Das Grundrezept ist von Jessi Hesseler

(Törtchenzeit ). Ich habe einfach ihr Hochzeitstörtchen-Rezept genommen und es ein bisschen aufgepimpt. Hoffe es schmeckt und gefällt euch genauso wie mir :)

Teig:

o    375 Gramm Butter

o    300 Gramm Zucker

o    1,5 TL Vanille Extrakt ( Ich habe einfach ein Päckchen Vanillezucker

genommen )

o    6 Eier

o    5 EL Buttermilch

o    300 Gramm Mehl

o    150 Gramm Speisestärke

o    1 Prise Salz

o    Wilton Pastenfarbe "Creamy Peach"

1)        Backofen auf 160° Grad bei Umluft vorheizen.

2)        Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten cremig aufschlagen.

3)        Die Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen.

4)        Buttermilch mit den Eigelben verrühren und zur Buttermasse geben.

5)        Mehl, Speisestärke und das Backpulver mischen, dann nach und nach   zur Masse geben     

6)        Die Eiweiße mit der Prise Salz in eine Schüssel geben und mit der  Küchenmaschine oder Handrührer steif schlagen.

7)        Mit einem Löffel die Masse vorsichtig unter den Teig geben, nicht rühren.

8)        Teigmasse dritteln und in jede Schale mit Teig etwas Pastenfarbe dazugeben. Damit das Ombre Muster entsteht müsst ihr logischerweise in eine Schale mit Teig mehr Pastenfarbe geben, in der Zweiten weniger und in der Dritten kannst du es sogar komplett weglassen und dann Boden für Boden in einer Spring- oder Silikonform ( ich habe einen Tortenring auf 17 cm gestellt ) backen. Bei Nutzung einer Springform diese vorher einfetten!

Jeden Boden für ca. 30 min backen- Stäbchenprobe nicht vergessen!

Das Ganze sollte dann gestapelt von unten nach oben so aussehen:

Boden- Füllung- Boden- Füllung- Boden

Für die Füllung:

o    125 Gramm Mascarpone

o    50 Gramm Frischkäse, Doppelrahmstufe

o    60 Gramm Puderzucker, bzw. mehr nach Belieben

P.S : Ich habe die Menge verdoppelt,weil ich gemerkt habe,dass es ruhig ein bisschen mehr Creme sein kann,am Ende war es dann auch nicht zu viel und nicht zu wenig :)

1)        Alle Zutaten bitte ordentlich mit dem Handrührer oder der

Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. zwei Minuten vermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

2)        Törtchen zwischen den Böden mit der Creme füllen, dies funktioniert am besten mit einer sogenannten Palette.

Fondant :

-           1 Packung Marshmallows ( ich nehme immer die vom Edeka,da bleibt aber meistens noch etwas übrig,aber den Rest könnt ihr einfach gut verpacken,einfrieren und es wieder auftauen wenn ihr es braucht )

-          etwas Wasser

-          Jeeeeeede Menge Puderzucker ! ( ca. 6 Schachteln )

-          Palmin

-          Wilton Pastenfarbe "Creamy Peach"

1) Marshmallows und Wasser in einen Topf geben und diesen Topf in einen größeren Topf stellen mit köchelndem Wasser ( siehe Bild ), dann die Herdplatte auf 4 oder 5 stellen und warten bis die Marshmallows völlig geschmolzen sind, dabei die ganze Zeit rühren.

2) Wenn sie vollständig geschmolzen sind, nehmt ihr sie aus dem großen Topf raus und schüttet sie auf eine große mit Palmin eingefettete Arbeitsfläche die bereits mit ca 2-3 Puderzuckerpäckchen bestreut wurde.Am besten ihr schüttet immer nur ein bisschen was auf die Arbeitsfläche und gebt sofort Puderzucker drauf ( Vorsicht,Marshmallowflüßigkeit ist noch heiß!),das wiederholt ihr solange bis die Marshmallowflüssigkeit komplett "erstickt" ist mit Puderzucker. Dann knetet ihr die Masse so lange bis sie fest ist und nicht mehr klebt.

3) Danach nehmt ihr eine Zahnstocherspitze von der Pastenfarbe und gebt sie auf euren Fondant und knetet sie solange durch bis die Farbe komplett verteilt ist

4) Anschließend rollt ihr ihn aus und rollt ihn auf euer Nudelholz um ihn dann auf eure Torte zu stülpen

Achtung ! Absolute Schweinerei :D Wer es sich leichter machen möchte,kann den Fondant auch ganz einfach online kaufen :) Ich habe nämlich oft das Problem,dass mein Fondant reißt.

Deko : Für die Deko habe ich eine 3D Vintage Mould,silberfarbene Zuckerperlen,essbaren Kleber und Blütenpaste ( Gumpaste ) von Satin Ice benutzt :)

Haul ♥

Huhu :)

Ich habe letztes Wochenende ein paar Back-Sachen von diversen Internet-Seiten bestellt,
die heute angekommen sind. Ein paar Sachen fehlen noch, aber die werde ich dann auch sofort posten sobald sie da sind. Es wird noch einen weiteren Post geben, sobald ich alles getestet habe..dann kann ich nämlich mehr darüber sagen.Deswegen gibt es jetzt erstmal ein paar Bilder :)

Hipp Hipp Hurra,der Back-Blog ist da ! :)

Hallo meine Lieben,

nachdem ich lange überlegt habe, ob ich mir einen Blog basteln soll, bin ich zu dem Entschluss gekommen, dass man seine Leidenschaft oder sein Talent nicht verbergen sollte..also habe ich mir erst ein Back-Instagram Profil erstellt und anschließend diese Seite. Ich muss zugeben, dass ich keine Ahnung hatte, wie ich einen eigenen Blog kreiere, also habe ich mir Hilfe geholt. 

Voila, hier ist er also.. mein erster eigener Back-Blog, der euch hoffentlich gefallen wird :)

So dann noch ein paar Infos zu diesem Blog: ich backe ca 2-3 mal die Woche ( je nachdem wieviel Schulkram ich noch erledigen muss) und werde höchstwahrscheinlich immer an den Wochenenden oder eben in den Ferien dazu kommen etwas zu posten. Ich backe nach eigenen Rezepten, aber auch nach vorgegebenen Rezepten.(Backbuch, youtube, Blogs etc.)... ganz oft mixe ich auch mehrere Rezepte, so dass es am Ende irgendwie doch meine eigene Kreation ist :D

Ich werde allerdings immer vermerken, woher ich dieses Rezept habe..nicht,dass es am Ende heißt, dass ich irgendwem das Rezept gestohlen habe. Ich besitze eine Nikon D90, mit der ich auch hauptsächlich meine Back-Kreationen festhalten werde. So, ich denke das ist erstmal das Wichtigste :)

xxx Eure Backtrulla